Mleko kokosowe

Aktualizacja: 14 czerwca 2024

Mleko kokosowe znalazło zastosowanie w wielu kulturach świata. Jako alternatywa dla tradycyjnego mleka, stanowi obecnie jedno z najlepszych rozwiązań. Mleko kokosowe pozyskiwane z miąższu orzecha kokosowego jest smaczne i posiada wiele cennych wartości odżywczych. W Tajlandii czy Indiach stanowi ono podstawowy składnik kulinarny, a także cenione jest od wielu lat jako panaceum – lek na wszystko. Poznajmy bliżej działanie i zastosowanie mleka kokosowego.

Mleko kokosowe – czym jest?

Mleko kokosowe to nic innego jak płyn lub tzw. sok pozyskiwany z wnętrza orzecha kokosowego, który składem przypomina osocze krwi. Najczęściej produkt możemy spotkać sklepach, gdzie umieszczane jest w metalowych puszkach. Niestety nie jest to dobre rozwiązanie, ponieważ po dłuższym czasie stania ma ono tendencje do „rozwarstwiania” się tworząc dwie fazy – stałą występującą w postaci proszku oraz płynną w postaci soku.

Zobacz również: Kozie mleko.

Mleko kokosowe – skład

Skład i kaloryczność mleka kokosowego zależy przede wszystkim od sposobu produkcji oraz od zawartości wody w składzie. Przeciętne zawiera około 70% wody i 30% tłuszczu. Mleko kokosowe w swoim składzie zawiera:

• witaminę C;
• witaminy z grupy B, w tym m.in. kwas foliowy;
• związki mineralne, w tym mangan, miedź, fosfor, magnez, żelazo i selen.

Ze względu na swój cenny skład, mleko to wykazuje szereg dobroczynnych właściwości zdrowotnych.

Mleko kokosowe – właściwości

Badania przeprowadzone na temat wpływu oleju kokosowego i mleka kokosowego (posiadają te same kwasy tłuszczowe) na naszą gospodarkę lipidową wykazują, że efektem spożywania obu tych produktów jest spadek cholesterolu LDL oraz trójglicerydów, a także wzrost tego dobrego cholesterolu HDL. Kwasy tłuszczowe obecne w mleku kokosowym wpływają na wyciszenie stanów zapalnych, które towarzyszą chorobie reumatycznej i innym chorobom autoimmunologicznym.

Obecny w mleku kokosowym kwas laurynowy oraz kwasy tłuszczowe wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Dzięki takiemu działaniu napój ten wzmacnia barierę ochronną organizmu oraz zapobiega różnego rodzaju infekcjom.

Mleko kokosowe a metabolizm

Mleko pozyskane z orzecha kokosowego zawiera w swym składzie cenne kwasy tłuszczowe. Ich pozytywne działanie wynika z tego, w jaki sposób są one metabolizowane w organizmie (są transportowane do wątroby gdzie zostają przekształcone na czystą energię). Kwasy tłuszczowe pochodzące z orzecha kokosowego zmniejszają nasz apetyt oraz ilość zjadanych kalorii, jednocześnie przyspieszając spalanie tkanki tłuszczowej. Badania wykazują, że spożywanie oleju kokosowego wykazuje pozytywny wpływ na spadek masy ciała (w tym tkanki tłuszczowej w obrębie brzucha). Wyniki tych badań mogą być adekwatne do działania mleka kokosowego, a to ze względu na zawartość w obu produktach tych samych kwasów tłuszczowych.

Zobacz również: Mleko sojowe

Mleko kokosowe – zastosowanie

Najczęściej po ten pyszny napój sięgamy w kuchni bądź chcąc zadbać o urodę.

Zastosowanie w kuchni

Mleko kokosowe posiada szeroki wachlarz zastosowań w kuchni. Bardzo szeroko wykorzystywane jest m.in. do zagęszczania zup czy sosów, którym nadaje charakterystyczny smak i aromat. Łagodzi także smak bardzo intensywnych przypraw. Ponadto mleko kokosowe stosowane jest do różnego rodzaju deserów np. lodów, ciast czy koktajli.

Może ono również stanowić doskonałą alternatywę dla mleka krowiego w wypiekach różnych ciast czy naleśników. Mleko kokosowe to również bardzo dobre rozwiązanie dla alergików, a także osób, które nie tolerują laktozy w mleku krowim.

Zastosowanie w kosmetyce

Mleko kokosowe często używa się również w kosmetologii. Można je wykorzystać w pielęgnacji włosów jako kosmetyk dogłębnie nawilżający. Ponadto bardzo korzystnie działa na samą skórę, łagodząc obecne na niej wykwity oraz redukując zmarszczki.

Bio Olej kokosowy (nierafinowany) 100% naturalny
Olej kokosowy jest idealnym składnikiem w każdej kuchni. Jego naturalny skład sprawia, że jest trwały i stabilny termicznie, dzięki czemu podczas smażenia nie powstają rakotwórcze substancje. Dodatkowo wykorzystuje się go w pielęgnacji ciała ...
Zobacz tutaj ...

Bibliografia

1. Jessa J., Hozyasz K., Właściwość zdrowotna produktów kokosowych, Pediatria Polska, 5/2015.
2. Saulsbury C., Kuchnia kokosowa. Kompletna książka kucharska, Wydawnictwo Vivante, Białystok 2016.
3. Hoffman M., Kostyra E., Jakość sensoryczna i wartość odżywcza wegańskich substytutów mleka krowiego, Postępy Techniki i Przetwórstwa Spożywczego, 1/2015.
4. Fife B., Kokosowe przepisy na zdrowie, Wydawnictwo Vital, Białystok 2018.