Karczoch zwyczajny

Aktualizacja: 29 marca 2024

Karczoch zwyczajny (łac. Cynara scolymusto) swoje działanie lecznicze zawdzięcza szerokiej gamie składników odżywczych. Do ich głównych funkcji należy ochrona komórek wątroby, przyspieszanie procesów wydzielania żółci i usprawnianie trawienia. W jaki inny sposób warzywa te wpływają na nasz organizm i jakie właściwości wykazują? Poznajmy bliżej ich działanie.

Karczoch zwyczajny – właściwości

Witamina C i witamina K, witaminy z grupy B, kwas foliowy to tylko niektóre składniki obecne w karczochach. Warzywa te są również źródłem szeregu związków mineralnych takich jak miedź, potas, żelazo, magnez czy wapń. Ponadto zawierają one cenną dla nas związki. Są to m.in. rutyna, sylimaryna, inulina, kwas chlorogenowy, cynaryna i antocyjany. Dzięki tak bogatemu składowi karczochy wykazują właściwości ochronne i regenerujące nasz organizm.

Regularne spożywanie karczochów zwiększa wydzielanie żółci, reguluje wchłanianie cukrów oraz obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Z racji tego warzywa te bardzo często polecane są diabetykom. Ponadto cechują się silnymi właściwościami przeciwzapalnymi, a także przeciwnowotworowymi.

Ze względu zawartości błonnika pokarmowego karczochy polecane są osobom będącym na diecie odchudzającej. Regulują one perystaltykę jelit oraz zapewniają uczucie sytości na długi czas, zapewniając zgrabną sylwetkę. Obecne w karczochach antyoksydanty spowalniają procesy starzenia się organizmu oraz działają ochronnie na jego komórki. Zapobiegają rozwojowi groźnych chorób usuwając z organizmu szkodliwe wolne rodniki.

Cynaryna oprócz swego ochronnego działania na komórki wątroby, bardzo korzystnie wpływa na kondycję naszej skóry w szczególności na łojotok, egzemy oraz trądzik. Ponadto witaminy z grupy B również zapobiegają powstawaniu objawów łojotokowego zapalenia skóry. Co ciekawe, wyciąg z karczocha często wykorzystywany jest w leczeniu niektórych schorzeń dermatologicznych np. łuszczycy czy pokrzywki.

Karczoch zwyczajny w kuchni – jak przygotować?

Na początku należy karczochy obrać – odciąć ich łodygę oraz liście zewnętrzne. Następnie przekroić warzywo na pół i usunąć jego liście wewnętrzne. Karczochy gotuje się w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oliw z oliwek i soku z cytryny. Warzywa należy gotować do momentu aż będą miękkie. Trwa to zwykle około 40 minut. Karczochy można poddawać różnym procesom w kuchni. Można je gotować, smażyć i piec w piekarniku.

Karczoch zwyczajny – herbata

Herbata z karczocha, zrobiona poprzez zaparzenie liści lub korzeni, jest często stosowana ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak:

• wspieranie funkcji wątroby – cynaryna, główny składnik karczocha, może pomóc w zwiększeniu produkcji żółci, co z kolei wspiera procesy trawienne i usuwanie toksyn z organizmu;
• obniżanie poziomu cholesterolu –  spożywanie herbaty z karczocha może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu (LDL) oraz zwiększeniu poziomu dobrego cholesterolu (HDL), co korzystnie wpływa na zdrowie serca;
• wspomaganie procesu trawienia – karczochy są bogate w błonnik, co może pomóc w regulacji trawienia i poprawie funkcji jelit;
• działanie przeciwutleniające – zawartość antyoksydantów w karczochach może pomóc w zwalczaniu szkodliwych wolnych rodników, co może przeciwdziałać starzeniu się komórek i rozwojowi chorób przewlekłych.

Karczoch zwyczajny – kiedy kupować?

Najlepsza pora na kupowanie karczochów to przełom wiosny i lata. Przy zakupie należy szczególną uwagę zwrócić na kształt liści, które powinny być twarde i zielone. A w momencie kiedy złamiemy jego liść powinien wypłynąć sok. Karczochy najlepiej spożywać zaraz po zakupie lub jeśli nie mamy takiej możliwości przechowywać w lodówce owinięte folią aluminiową maksymalnie do 5 dni.

Olej z czarnuszki w kapsułkach 100% naturalny
Czarnuszka siewna (łac. Nigella sativa) jest naturalną substancją znaną od tysiącleci ze swoich właściwości. Wykorzystywana jest m.in. przy zmienionej chorobowo skórze. Działa antygrzybicznie, przeciwwirusowo, antyalergicznie, przeciwwrzodowo, ...
Zobacz tutaj ...

Bibliografia

1. Nurzyńska-Wierdak R., Sałata A., Stepaniuk R., Prozdrowotne właściwości karczocha zwyczajnego, Problemy Nauk Biologicznych, 4/2018.
2. Michalak-Majewska M., Teterycz D., Karczoch zwyczajny – innowacyjny surowiec o szerokim zastosowaniu, Przemysł Spożywczy, 7/2018.
3. Teterycz D., Michalak-Majewska M., Karczoch zwyczajny – innowacyjny surowiec o bogatych właściwościach leczniczych, Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 593/2018.