Jogurt czy suplement diety – na co się zdecydować?

Aktualizacja: 31 maja 2021

W wielu przypadkach jogurt może z powodzeniem zastępować dostępne w aptekach i dobrych sklepach probiotyki w postaci suplementów diety. Okazuje się jednak, że nie zawsze jest to najlepsza opcja i czasem, zamiast jogurtu, trzeba sięgnąć po inne środki.

„Twoje” potrzeby

W przewodzie pokarmowym żyje mnóstwo bakterii bardzo różnych gatunków i szczepów. Ich zapotrzebowanie odżywcze stało się w drodze ewolucji także zapotrzebowaniem człowieka. Dobrostan bakterii jelitowych jest niezbędny dla utrzymania dobrego stanu zdrowia i niezłego samopoczucia. Należy więc zadbać o to, kolokwialnie mówiąc, żeby bakterie te z diety otrzymały swoją pożywkę. Temu właśnie służą probiotyki – to substancje, które stanowią podłoże i źródło substancji odżywczych dla pożytecznych bakterii.

Zaspokajanie potrzeb bakterii

Jedne z najpowszechniej występujących bakterii jelitowych należą do dużej grupy tak zwanych bakterii jogurtowych. Zatem jogurt wydaje się dla nich idealną pożywką. Jak jednak wykazały badania na dużej grupie osób, jedzenie zbyt dużych ilości jogurtu powoduje zachwianie równowagi mikroflory, ponieważ nie jest to pożywka idealna dla wszystkich mikroorganizmów, a jedynie dla niektórych z nich – nawet jeśli najważniejszych, to nie jedynych ważnych.

Każdy gatunek bakterii ma swoje określone preferencje. Oczywiście w pewien naturalny sposób bakterie „rozwiązują” ten problem przez zasiedlenie różnych odcinków jelita, w których warunki są dla konkretnego szczepu optymalne. Natomiast to tylko ogólna prawidłowość, ponieważ niezrównoważona dieta w znacznym stopniu zmienia lokalne warunki. Jogurt, jakkolwiek korzystny ze względu na zdrowie, nie jest idealnym rozwiązaniem, ponieważ brakuje w nim na przykład witaminy C niezbędnej niektórym bakteriom w bardzo dużych ilościach albo żelaza.

Przewaga probiotyku nad jogurtem

W przypadku typowej diety podstawowej jogurt jest tylko jednym z licznych typów pokarmu, który mogą wykorzystać w jakiejś części również bakterie jelitowe. Kiedy jednak dieta nie jest właściwie zbilansowana, to probiotyki w formie suplementu diety mogą być korzystniejsze od jogurtu. Są one bowiem silniej skoncentrowane, a ich skład nie jest przypadkowy. To mieszanina najróżniejszych substancji o odmiennym poziomie komplikacji, dzięki czemu mikroflora bakteryjna jest podtrzymywana w sposób kompleksowy.

Co ważne, probiotyki są zwykle bardzo czyste chemicznie. Powstają bowiem w procesie syntezy chemicznej albo ekstrakcji, krystalizacji lub destylacji pewnych produktów. To oznacza, że ich działanie jest bardziej ukierunkowane i prostsze do przewidzenia. Ma to duże znaczenie szczególnie w stanach chorobowych. Jogurt, zapewniając tylko częściowo zaspokojenie potrzeb pożytecznych bakterii, równocześnie w znacznym stopniu obciąża układ trawienny, wątrobę czy układ wydalniczy.

Jogurty czy maślanki są łatwiej przyswajalne od mleka, ponieważ laktoza w nich zawarta została już częściowo przetworzona, natomiast w przypadku osób z nietolerancją laktozy o bardzo wyraźnej manifestacji, probiotyki czyste chemicznie są najkorzystniejszym rozwiązaniem. Warto też dodać, że niekiedy z różnych innych powodów również wyklucza się tymczasowo z diety produkty mleczne. Bardzo dobrym pomysłem jest wówczas przyjmowanie probiotyków w formie suplementu diety. Abstrahując więc od przypadków oczywistych, kiedy jogurtu zjeść się nie da, suplementy z probiotykami mogą mieć niekiedy bardzo duże znaczenie. Nie warto od razu z góry odrzucać ich możliwości.

Ile można zastąpić?

Zwróćcie Państwo uwagę na to, że zestawiliśmy w tym artykule jogurty, ewentualnie z uwzględnieniem innych produktów mlecznych z suplementami. Natomiast to jeszcze nie znaczy, że wybór jest tylko taki. Rolę probiotyków odgrywają także w pewnym zakresie owoce, warzywa, produkty mączne, w tym pełnoziarnisty chleb, a także, choć już w dużo mniejszym stopniu, produkty pozbawione błonnika. Nie ma takiej możliwości, aby suplementy były jedynymi przyjmowanymi probiotykami, natomiast pozwalają one uzupełnić lukę, która pojawia się, kiedy któryś z naturalnych probiotyków jest wykluczany z diety.

Posłużyliśmy się przykładem jogurtu, ponieważ jest on nie tylko najbardziej powszechnym, ale również najskuteczniejszym z takich probiotyków. Są sytuacje, w których z produktów mlecznych trzeba zrezygnować. Jeśli nie trzeba, warto dietę zbilansować tak, aby suplementy z probiotykami nie były potrzebne poza okresami szczególnie dużego zagrożenia dla integralności i funkcjonowania flory bakteryjnej.

Probiotyki
Probiotyki od bioalgi zawierają aż 150 milionów wyselekcjonowanych, naturalnych i żywych szczepów bakterii. Uzupełniają dietę w składniki probiotyczne i roślinne takie jak Lactobacillus Sporogenesis (Bacillus Coagulans), Lactobacillus Acidophilus, ...
Zobacz tutaj ...

Bibliografia

1. Kudełka W., Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych w Unii Europejskiej oraz w Polsce, Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, 678/2005.
2. Mojka K., Charakterystyka mlecznych napojów fermentowanych, Problemy Higieny i Epidemiologii, 4/2013.
3. Dołhańczuk-Środa A., Nabrdalik M., Właściwości reologiczne jogurtów naturalnych, Proceedings of ECOpole, 9/2015.
4. Wichrowska D., Wojdyła T., Ocena sensoryczna i fizykochemiczna wybranych jogurtów naturalnych i ekologicznych, Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 6/2014.