Przechowywanie żywności – wskazówki

Aktualizacja: 2 grudnia 2020

Przechowywanie żywności wbrew pozorom nie jest takie łatwe, warto więc poznać wskazówki, jak to prawidłowo robić. Przy stosowaniu się do nich produkty spożywcze będą mogły być dłużej przechowywane w gospodarstwie domowym i na dłużej zachowają swoją świeżość. To z kolei przyczyni się między innymi do zmniejszenia marnowania żywności.

Problem marnowania żywności

Coraz częściej omawia się temat marnowania żywności. Wyrzucanie (marnowanie) produktów spożywczych negatywnie oddziałuje na życie społeczne oraz ekonomię i ekologię. Aby produkt spożywczy mógł trafić do obrotu musi zostać bowiem wyprodukowany, zazwyczaj wymaga opakowania, transportu, energii itd. Pociąga to za sobą nie tylko wspomniane konsekwencje ekonomiczne, ale i określone skutki dla środowiska naturalnego. Natomiast na zakup tych dóbr gospodarstwa domowe muszą wydatkować środki finansowe, a następnie czas i siły na przyniesienie, przygotowanie posiłku, które są trudno mierzalne. Współcześnie problem marnowania żywności zaczyna nabierać globalnego charakteru.

Prowadzi się wiele badań na temat ilości marnowanego pożywienia. Przykładowo oszacowano, że w 2011 roku na całym świecie wyrzucono około 1,3 mld ton jedzenia, co jest ogromną ilością, stanowiącą 30% produkowanej żywności nadającej się do spożycia. Są 2 przyczyny marnowania jedzenia: kupowanie zbyt dużej ilości oraz nieprawidłowe przechowywanie, co prowadzi do niezdatności takich produktów.

Przechowywanie żywności – wskazówki

Istnieje wiele wskazówek odnośnie przechowywania żywności. Warto się z nimi zapoznać, aby kupowane produkty spożywcze mogły nadawać się do spożycia przez dłuższy czas.

Owoce i warzywa

Większość świeżych owoców i warzyw wymaga przechowywania w lodówce, aby zachowały swoją świeżość. Jednak nie wszystkie. Przykładowo, banany przechowywane w lodówce szybciej czernieją. W temperaturze pokojowej można również trzymać brzoskwinie (do 4 dni) oraz cytryny (do 7 dni).

Dodatkowo należy pamiętać, aby nie przechowywać razem warzyw zielonych (np. ogórków, sałaty) z produktami wytwarzającymi etylen (pomidory, jabłka, gruszki), ponieważ w przeciwnym razie doprowadzimy do zżółknięcia warzyw. Z kolei warzyw liściastych nie należy myć przed odłożeniem do lodówki.

Pieczywo

Pieczywa nie należy przechowywać w lodówce. W zależności od rodzaju chleb można przechowywać od 2 do 5 dni, przy czym należy zabezpieczyć go przed dostępem powietrza. Można umieścić pieczywo w specjalnych chlebakach lub włożyć do worka, a następnie go zawiązać. Mając dużą ilość chleba część można spokojnie zamrozić – mrożony chleb posiada takie same właściwości, jak świeży.

W przypadku ciast sytuacja wygląda inaczej. Jeśli ciasto nie ma dodatku kremu czy mas należy przechowywać je w temperaturze otoczenia i zabezpieczyć przed wysychaniem (np. umieścić w plastikowym pojemniku lub przykryć folią spożywczą). Ciasta z kremami należy umieścić w lodówce.

Oleje

Oleje zimnotłoczone powinny być przechowywane w ciemnych buteleczkach, w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej lub w lodówce. Ważne, aby aby miejsce przechowywania takich olejów było również zaciemnione. Istnieje reguła, że im więcej niestabilnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju, tym niższa temperatura przechowywania.

Przechowywanie żywności – pozostałe wskazówki

Niemal każdy produkt spożywczy posiada swoje preferencje co do miejsca i sposobu przechowywania. Pozostałe wskazówki:

• jajka przechowujemy w zimnym pomieszczeniu lub w lodówce do około 2 tygodni. Opakowanie należy położyć tak, aby węższy koniec znajdował się na dole;
• makaron przechowujemy w suchych, chłodnych i dobrze wentylowanych pomieszczeniach, ponieważ szybko chłoną wilgoć i obce zapachy;
• masło należy umieścić w lodówce, aby nie jełczało;
• ser biały umieszczamy w osobnym, zamkniętym pojemniczku i przechowujemy w lodówce do 3 dni, podobnie jak ser żółty;
• sól umieszczamy w suchym pomieszczeniu, ponieważ w innym wypadku wchłonie wilgoć i utraci swoją sypkość;
• śmietanę przechowujemy w lodówce, jednak po otwarciu nie odrywamy całkowicie wieczka. Po użyciu odrobiny śmietany opakowanie zatykamy wieczkiem, aby śmietana nie wysychała i nie miała dostępu do powietrza;
• żywność w puszkach przechowujemy z dala od wilgoci, tlenu i światła słonecznego.

Istnieje wiele metod przedłużających okres przydatności do spożycia. Jeśli zauważymy, że naszym produktom nie pozostało wiele czasu, można je z powodzeniem zamrozić.

Olej z czarnuszki w kapsułkach 100% naturalny
Czarnuszka siewna (łac. Nigella sativa) to oryginalny, jakości premium produkt wykazujący wiele właściwości. Wykorzystywany jest m.in. przy zmienionej chorobowo skórze. Działa antygrzybicznie, przeciwwirusowo, antyalergicznie, przeciwwrzodowo, …
Zobacz tutaj ...

Bio olej z czarnuszki w płynie 100% naturalny
Olej z czarnuszki tłoczony na zimno, dzięki swoim właściwościom może pomóc w zwalczaniu wszelkiego rodzaju zmian skórnych. Chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami co powoduje, że skóra wygląda młodziej …
Zobacz tutaj ...

Bibliografia

1. Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M., Rudziński M., Marnotrawstwo żywności jako przykład nieefektywnego zarządzania w gospodarstwach domowych, Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 4/XVII.
2. Dąbrowska A., Janoś-Kresło M., Marnowanie żywności jako problem społeczny, Handel Wewnętrzny, 4/2013.
3. Typrowicz J., Metody utrwalania i przechowywania żywności, Przemyśl 2006.