Wanilia

Aktualizacja: 18 października 2022

Wanilia to bardzo popularna roślina, zarówno w Polsce jak i na całym świecie. Jest produktem wysoce cenionym ze względu na przyjemny smak i aromat. Jak się okazuje stanowi jedną z najdroższych przypraw na świecie. Jakie właściwości wykazuje wanilia oraz gdzie znalazła zastosowanie?

Nie każdy zdaje sobie sprawę, że wanilia to niedojrzały owoc storczyka. Mimo że posiada kwiaty, to są one bezwonne. Przyjemny zapach wanilii uzyskuje się po przeprowadzeniu odpowiednich procesów fermentacji owoców (strączka). Roślina ta należy więc do rodziny storczykowatych, a jej owoce popularnie nazywa się laskami wanilii.

Kilka słów na temat historii

Nazwa wanilii wywodzi się z języka łacińskiego od słowa vagina. A to dlatego, że Hiszpanom strączki tej rośliny przypominały pochwę, więc nazwali ją w swoim języku „vaina”. Pierwsi, którzy mieli okazję spróbować i zasmakować tej przyprawy, to starożytni Indianie zamieszkujący ziemie Meksyku. Z biegiem czasu Aztekowie podbili Indian, jednocześnie kradnąc im wanilię. W XVI i XVII wieku wanilię uważano za afrodyzjak. Głównie z tego względu, że wierzono w jej moce zwiększające popęd płciowy.

Wanilia jak złoto

Wanilia tak jak szafran czy kardamon należy do grona najdroższych przypraw świata. Wynika to z bardzo czaso- i pracochłonnego procesu jej produkcji. Spowodowane jest to również faktem, iż kwiat wanilii otwiera się jedynie na jeden dzień w całym roku, przez co zapylić go mogą tylko niektóre kalibry i pszczoły. W produkcji wanilii, podobnie jak przy procesach produkcji win, istnieje zasada – im starsze tym lepsze. Oznacza to, że im więcej czasu upłynie, tym więcej wytworzy się waniliny, która krystalizując się wytwarza cudowny, słodki aromat.

Wyróżnia się 3 gatunki wanilii:

• meksykańska – najwyższej jakości, jest bardzo delikatna i aromatyczna;
• burbońska – posiada ciemniejsze, mniejsze strąki, stanowi najpopularniejszy rodzaj;
• mauretańska – cechuje się długimi i jasnymi strączkami.

Jakie właściwości wykazuje wanilia?

Początkowo wanilię wykorzystywano jako walor smakowy do wielu potraw. Jednak później okazało się, że roślina ta wykazuje również właściwości lecznicze. Wanilia stanowi źródło wielu związków chemicznych takich jak eugenol, piperonal i kwas kapronowy. Jej słodki smak warunkują wanilina i piperonal.

Jako środek aromaterapeutyczny redukuje uczucie głodu, zmniejsza stres, a także pomaga zasnąć. Z kolei jej spożywanie wykazuje działanie rozkurczowe, a także przeciwzapalne. Wspomaga również prace żołądka. Głośno zrobiło się też o właściwościach łagodzących bolesne miesiączki.

Przez dietetyków i znawców żywieniowych wanilina zalicza się do związków przeciwutleniających, które hamują rozwój groźnych chorób w organizmie oraz spowalniających procesy starzenia się. Między innymi z tego względu wanilię wykorzystuje się w przemyśle kosmetycznym do produkcji kosmetyków przeznaczonych dla skóry dojrzałej.

Wanilia posiada także korzystny wpływ na układ pokarmowy człowieka. Posiada bowiem związki podobnie działające do kapsaicyny obecnej w papryczce chili czy gingerolu, który zawiera imbir. Substancje te zwiększają produkcję śliny oraz soku żołądkowego, co przyspiesza procesy trawienne.

Zastosowanie wanilii

1. Kuchnia.

Wanilię w kuchni wykorzystuje się w różnych postaciach m.in w formie lasek, proszku, cukru wanilinowego oraz ekstraktu alkoholowego. Ze względu na jej przyjemny smak i aromat wanilia poprawia smak głównie deserów takich jak np. ciasta, lody, czekolada, pudding, kremy czy owoce. Dodaje się ją również do twarożku oraz ciasta naleśnikowego. Bardzo powszechne jest dodawanie wanilii do nalewek, które również posiadają korzystny wpływ na organizm m.in. niwelują gorączkę, wzmacniają pracę serca i poprawiają nastrój.

2. Kosmetologia.

Ta jakże smaczna i aromatyczna przyprawa znalazła też zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, głównie w produkcji kosmetyków. Preparaty z jej zawartością są delikatne, przez co wykazują właściwości nawilżające, zmiękczające i tonizujące. Wanilia często stosowana jest również przez producentów perfum. Łączona jest z różnymi innymi przyprawami jak np. cynamon. Wykorzystuje się ją w produktach drogich marek jakimi jest Dior czy Calvin Klein.

Spirulina w tabletkach (100% naturalna)
Spirulina posiada w pełni naturalne witaminy i minerały o wysokim stężeniu. W jej skład wchodzą m.in.: biotyna, beta-karoten, kwas foliowy, tiamina, niacyna, witamina D, E i inne witaminy oraz białko i błonnik. To też źródło cynku, magnezu, wapnia, żelaza
Zobacz tutaj ...

Spirulina w proszku (100% naturalna)
Spirulina w proszku to słodkowodna alga, zawierająca duże stężenie witamin, minerałów i innych, ważnych składników odżywczych. Wysoką jakość uzyskano dzięki odpowiednim warunkom klimatycznym, przestrzeganiu restrykcyjnych norm podczas hodowli i …
Zobacz tutaj ...